Ingredienti per 4 persone

500 gr di stomaco di tonno; 500 gr di cipolle fresche; un kg di patate; 4 pomodori maturi freschi; un mazzo di basilico; un cucchiaio di concentrato; un bicchiere di vino bianco; un pezzetto di peperoncini; sale q.b.

Preparazione

Dopo aver lessato il tonno, tagliarlo a fettine e farlo rosolare in un tegame con le cipolle, i pomodori tagliati a pezzi e qualche foglia di basilico. Poco dopo unire il vino bianco e farlo consumare. Aggiungere quindi le patate, il concentrato, il sale e l'acqua. Cucinare a fuoco lento.