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Tonno alla carlofortina
(ricetta
presentata e consigliata dal ristorante La Valle)
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400 gr di
tonno fresco locale - 3 cucchiai abbondanti di salsa di
pomodoro - 4 spicchi d'aglio - 5 foglie di alloro - mezzo
bicchiere di vino bianco - 1 spruzzata di aceto bianco - 1
cucchiaio di farina - sale q. b. - olio q. b.
Infarinare e
far saltare in padella con olio caldo il tonno per alcuni minuti.
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Scolare il tonno cosi' rosolato dall'olio
in eccesso e
portarlo a
cuocere ulteriormente in un tegame con il pomodoro, l'aglio e l'alloro.
Svaporare infine col vino e con l'aceto e servire.
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